年末の台所じたく｜買い替えるなら、この5つ

買い替えの判断基準

① 包丁

台所で満足度がいちばん変わるのが包丁です。切れない包丁は、料理そのものを面倒にします。

迷ったらステンレス割込の三徳包丁です。切れ味を出す芯材をステンレスで挟んだ構造で、切れ味と扱いやすさの両取りができます。

産地では、堺打刃物（大阪府堺市）と越後三条打刃物（新潟県三条市）が経済産業大臣指定の伝統的工芸品です。岐阜県関市の刃物は指定対象ではありませんが、これは関が早くから機械化と量産の道を選んだためで、品質の話ではありません（包丁の記事）。

② まな板

包丁を新しくするなら、まな板も見てください。硬いまな板は、包丁の刃を痛めます。

③ 器（取り皿・小鉢）

年末年始は取り皿が足りなくなる季節です。来客、おせち、鍋。ここで買い足しておくと、翌年一年が楽になります。

産地の性格はこう分かれます。

買い足すなら15〜18cmの取り皿がいちばん出番があります。大皿は立派ですが、年に数回しか使いません（うつわの記事）。

④ 鍋・調理道具

新潟県燕市は金属加工の産地で、公式サイトによれば、戦時の需要をきっかけに「これまで長い間養ってきた高度な金属加工技術をもとに、金属洋食器の大量生産に成功」した地域です。鍋・調理器具・カトラリーが強い。

隣の三条市は刃物と工具。「刃物は三条、鍋とカトラリーは燕」が基本の分け方です（燕三条の記事）。

⑤ ふきん・タオル

いちばん見落とされ、いちばん買い替えるべきものです。黒ずんだふきんは、洗っても衛生的に戻りません。

台所のタオルも同じです。今治タオル工業組合の認定基準には、吸水性・脱毛率・染色堅ろう度に加え遊離ホルムアルデヒドの項目が含まれます。口に入るものを扱う場所で使うなら、基準が明示されているものを選ぶ意味があります。